Forum: Ernährung - geschnetzelte Leber nach Küchengott Vincent Klink
Was ist Brat-Olivenöl?
Olivenöl ist besser als andere flüssige Öle, wegen überwiegend nur einfach ungesättigter Ölsäure. Aber natürlich feste, überwiegend gesättigte Fette sind besser zum Braten, weil stabiler.
Also ist Butterschmalz gesünder. Auch wenn das nach der Gehirnwäsche der letzten 60 Jahre kaum noch einer weiß.
VlG Uli
Tolles Rezept! Aber bitte nehmt halt Brat-Olivenöl, ist doch so viel gesünder...
Grüße
Sascha
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Die Ziegenleber war sicher aus Weil im Schönbuch, nicht Schönbach ... (So gern wäre ich mal wieder in der Gegend ...)
Und ich würde Butterschmalz nehmen und vielleicht hinterher noch Olivenöl darübertropfen, für's Aroma.
Muss ich unbedingt mal ausprobieren.
LG Uli
Um auf meinen VitA-Spiegel zu kommen, hat mir Uliginosa vorgeschlagen, mehr Leber zu essen. Genialer Vorschlag, vor allem, da ich das ultimative Leber-Rezept habe:
Eine Hand voll Geschnetzelte Leber (Huhn Rind, Kalb, Schwein ... egal, Lamm & Ziege schmeckt am besten) schön in dünne Streifen schneiden.
1 Frühlingszwiebel kleinschneiden
1 Zweig Rosmarin, Nadeln kleinhacken (darf wirklich viel sein)
In der Pfanne wenig Olivenöl bis zum Rauchpunkt erhitzen.
Dann alles zusammen in die Pfanne, Salz und grober schwarzer Pfeffer darüber. Temp bleibt hoch. Erstmal gut verteilen aber nicht drin rumrühren, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Nach 1/2 Minute wird die Pfanne geschwenkt, nach 2 Minuten ist alles fertig.
Ein Gedicht!
Wer die ausführliche Beschreibung möchte, sucht im Internet nach "Überlebensrezepte" von "Vincent Klink, Wielandshöhe"
(Ich bin leider zu dumm, hier Links einzustellen.)
Laßt es Euch schmecken.