16.02.2015

Vor- und Zubereitung: 20 Minuten 2 Personen 250 g Cherrytomaten 1 Handvoll Basilikumblätter 4 EL Olivenöl Salz 10 Jakobsmuscheln, ausgelöst, ohne Rogen 2 EL Oliven- oder Kokosöl Pfeffer aus Mühle Rucolapesto: 90 g Rucola 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig Salz 1: Tomaten vierteln und Basilikum grob zerzupfen. Mit 4 Esslöffel Olivenöl und Salz vermengen. Ziehen lassen. 2: Für den Pesto Rucola, Knoblauch, Olivenöl und Essig pürieren. Mit Salz abschmecken. 3: Muscheln kalt abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen. Grillpfanne mit 2 Esslöffel Öl ausstreichen und erhitzen. Muscheln auf jeder Seite etwa 2 Minuten bei starker Hitze offen braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4: Pesto auf Teller verteilen und Jakobsmuscheln darauf anrichten. Tomatensalat dazu reichen. Rezept vom Paleo-Blog: www.kochennachpaleo.ch