Forum: Ernährung - Phytinsäure in Chia-Samen

Kennt sich hier jemand mit Phytinsäure aus?

Die Angaben über den Phytingehalt von Nüssen und Samen variieren enorm. In einem Raw-Food-Rezeptbuch finde ich die Angabe, dass z.B. Paranüsse überhaupt keine Phytinsäure enthielten; bei Chris stehen sie ganz oben auf der Liste.

Die Rohköstler behaupten, durch Einweichen könne man den Phytingehalt drastisch reduzieren, wissen aber eigentlich nicht, worauf sich diese Annahme stützt. 

Wie ist es mit Chia-Samen, enthalten die Phytinsäure? Gibt es Studien, die zeigen, in welchem Ausmaß Phytinsäure die Aufnahme von Mineralstoffen hemmt?

Gruß, U.