18.11.2024

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Lachs:

  • 2 Lachsfilets (je ca. 200 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)

Für die Zitronen-Kräuterbutter:

  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 TL frischer Dill (gehackt)
  • 1 TL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Blumenkohlpüree:

  • 1 kleiner Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Lachs vorbereiten:

    • Lachsfilets abwaschen und trocken tupfen.
    • Mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver würzen.
    • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Der Lachs sollte innen saftig bleiben.

  2. Zitronen-Kräuterbutter herstellen:

    • Die zimmerwarme Butter mit Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Die Mischung zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kurz in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.

  3. Blumenkohlpüree zubereiten:

    • Blumenkohlröschen in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.
    • Abgießen und zusammen mit Butter, Frischkäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Sahne hinzufügen.

  4. Anrichten:

    • Blumenkohlpüree auf Teller verteilen, den Lachs darauf legen und eine Scheibe der Zitronen-Kräuterbutter darauf schmelzen lassen.
    • Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte (pro Portion):

  • Kohlenhydrate: ca. 6 g
  • Fett: ca. 45 g
  • Eiweiß: ca. 35 g
  • Kalorien: ca. 530 kcal