12.08.2015

Hallo Dr. Strunz Gemeinde,

ich habe aus Versehen Kakaopulver antelle Kakao Nibs gekauft. Ich habe einen großen Unterschied zwischen beiden bemerkt. Kakao Nibs sind fermentiert und schmecken entsprechend. Kakaopulver riecht und schmeckt ganz anders. Kakao Pulver ist wohl nicht fermentiert (steht nichts drauf).

Wenn ich die Zusammensetzung beider Produkte vergleiche, ist in Pulver auch sehr viel mehr drin (Mineralstoffe) als in den Nibs.

Meine Frage ist: was ist besser in Bezug auf Flavonoide? Sind die in beiden Produkten drin oder werden diese durch den Fermentierungsvorgang gebildet und sind damit nur in Nibs drin.

Danke für Eure Antwort!
Wolfgang