Gucken Sie auf Ihren Braten. Das Fett ist weißlich, manchmal gelblich-weißlich, das Fleisch daneben, Muskelfleisch dagegen rötlich. Schon einmal Gedanken gemacht? Die Erklärung für diesen Farbunterschied ist hoch-raffiniert und – jedenfalls für mich – völlig unerwartet.

Fettzellen enthalten keine Mitochondrien. Keine Kraftwerke – und das muss man wissen – Mitochondrien sind rot-braun, rötlich. Das war´s auch schon.

Können Sie weiterdenken? Fettzellen „arbeiten“ nicht. Die liegen einfach nur so träge herum. Nun… diesen Eindruck haben wir alle schon intuitiv von unserem Schwabbelfett am Bauch und Hüfte. Fett ist faul. Daher meist überflüssig …

Das hübsche an der Story: Irgendwo in Ihrem Körper, an mehreren Stellen versteckt, gibt es tatsächlich auch farbiges Fett. Nennen wir BRAUNES FETT. Also Fettzellen, die die üblichen Kraftwerke, wie wir sie aus Muskelzellen kennen, ebenfalls enthalten.

Dieses braune Fett – zum Beispiel am Nacken – kann man aktivieren. Zur Arbeit anregen. Zur Energieproduktion. Tatsächlich gilt:


Wird das braune Fettgewebe aktiviert, hat es einen ähnlichen Energieumsatz wie die Muskeln und verbraucht ebenso viel Zucker wie Muskelzellen (Cell Metab, 2011. 14 (2): S. 272).


Jetzt wird´s interessant: Wie aktiviert man die Mitochondrien im braunen Fettgewebe? Durch Kälte. Die „magische Temperatur“ auf der Haut sind etwa 18 ˚ C. Dann wird braunes Fettgewebe aktiv, verbrennt Zucker, um den Körper warm zu halten.


Braunes Fett verbrennt Zucker, um uns vor Kälte zu schützen.


Schon mal überlegt, weshalb manche Leute auch im Winter ins eiskalte Wasser springen? Zum Beispiel meine kluge Frau? Die verbrennen ihren Zucker, die halten sich schlank.


Wobei meine Frau neben dem Eisloch immer einen Butler stehen hat mit flauschigem Handtuch über dem Arm. Der Butler bin natürlich ich.


Bei Kälte also verbrauchen wir besonders viel Energie, können den Blutzuckerspiegel besonders effektiv senken: einmal durch das bekannte Muskelzittern, dann durch die Aktivierung von braunem Fettgewebe. Babys übrigens zittern nicht. Die haben sehr, sehr viel braunes Fett. Halten sich damit warm.