Baba Ganoush–Auberginenaufstrich

Zutaten für eine Schüssel:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tahin/Sesampaste
  • ½ mittelgroße Zitrone
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • ½ -1 TL Salz
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • ⅓ Bund Petersilie
  • 3 EL Sesamkerne
  • 1 Prise Chili-Flakes optional

Den Ofen auf das Maximum vorheizen. Die Aubergine von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und bei 250 Grad Umluft für ca. 40-45 min im Ofen garen bis die Schalen runzelig/schwarz werden. Nach ca. 20 min einmal wenden.

Sobald die Auberginen fertig gegart sind, können sie aus dem Ofen geholt werden. Für 10 min abkühlen lassen. Einmal längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausholen und direkt in einen Mixbehälter geben.

Knoblauch-Zehe schälen und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Oliven- und Sesamöl zu der Auberginenmasse hinzugeben. Anschließend auf höchster Stufe für ca. 30 sek pürieren.

Die Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend den Granatapfel entkernen, Petersilie waschen und die Blättchen für das Topping zupfen.

Das Baba Ganoush nun in eine Schüssel geben und mit Granatapfelkernen, Petersilie und gerösteten Sesamkernen toppen. Noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen und wer es schärfer mag, kann noch Cilli-Flakes darüber geben. Fertig!