Gemüsebrühe

Zutaten für 2 Liter

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Sellerie und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauch, Knollensellerie und Möhren dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Dann 2 ½ Liter Wasser angießen und das Ganze 1 ½ Stunden bei geringer Hitze offen köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Petersilie zugeben und bis zum Ende mitkochen lassen.

Die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe hält sich im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 2 Tage.

Quelle: die neue Diät