Protein–Kaiserschmarren

Zutaten für 2 Personen:

Das Ei trennen und die zwei Eiweiße mit Salz zu einem Eischnee schlagen. Dann das Eigelb mit dem Erythrit schaumig schlagen. Die Milch nach und nach einrühren. Nun das Mehl und das Proteinpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Anschließend den Eischnee unterheben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 min ausbacken. Vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 2 min backen, bis er fertig ist.

Mit einem Pfannenwender stückeln und nach Belieben mit Puderzucker servieren.