Rote-Bete-Salat mit Feta & Zwiebel

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Rote Bete (vorgegart)
  • 50 g Feta
  • ½ Handvoll Walnüsse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • ½ EL Honig oder Agavendicksaft
  • einige Basilikumblätter

Die Rote Bete entweder fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen. Schafskäse zerbröseln und Walnüsse hacken. Die Rote Beete auf einem Teller verteilen.

Weinessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gut vermischen.

Dressing über der Rote Bete verteilen und den Salat mit Schafskäse, Basilikumblättern und Walnüssen anrichten.